Mousse au chocolat façon irish coffee
Une délicieuse façon de décliner le célèbre Irish coffee. Une mousse au chocolat qui allie la puissance du whisky et du café à la douceur du chocolat. Laissez-vous tenter !
Ingrédients
La mousse au chocolat
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| café espresso | 10 ml |
| chocolat noir | 100 g |
| oeuf | 2 |
| sucre | 20 g |
| whisky | 10 ml |
La crème café
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| café soluble | 20 g |
| lait entier | 50 ml |
La mousse au chocolat
Hachez grossièrement le chocolat.
Faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez l’espresso avec le whisky et versez le tout sur le chocolat fondu. Mélangez bien.
En parallèle, séparez les jaunes et les blancs d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Montez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes battus avec le chocolat fondu. Puis, incorporez doucement avec une spatule les blancs en neige.
Répartissez la mousse dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur 3h minimum.
La crème café
Délayez le café soluble dans le lait.
Avec un batteur électrique fouettez le mélange jusqu’à obtenir une mousse.
Tips : En fouettant du café soluble avec du lait, les protéines présentes dans le lait stabilisent l’air incorporé, ce qui permet d’obtenir une mousse légère et onctueuse.
Une fois que votre mousse au chocolat est ferme, déposez un peu de crème café par-dessus.
