Madeleines au thé hōjicha
L'hōjicha est un thé japonais originaire de la région de Kyoto. Infusé dans du lait il confère aux madeleines des notes de cacao et de caramel.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| beurre | 160 g |
| farine | 175 g |
| lait | 100 ml |
| levure chimique | 10 g |
| oeuf | 4 |
| sucre | 100 g |
| thé hōjicha | 3 càs |
La recette
Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait.
Hors du feu, ajoutez l’hōjicha et faites-le infuser 5 à 10 min.
Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la levure chimique et la farine tamisée.
Ajoutez ensuite le lait infusée au thé et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Placez votre pâte à madeleine 2h au frais.
Pendant ce temps, préparez le sirop.
Faites infuser un peu d’hōjicha dans 2 càs d’eau.
Mélangez avec 4 càs de sucre glace.
Allumez votre four à 180°C en chaleur statique.
Beurrez et farinez votre moule à madeleines.
Remplissez les empreintes aux 3/4.
Faites cuire chaque fournée 10 min.
Imbibez chaque madeleine de sirop quand elles sont tièdes et saupoudrez-les d’hōjicha.
À savourer avec une tasse d’hōjicha bien sûr !
* Pour intensifier le goût de vos madeleines vous pouvez laisser infuser votre hōjicha plus longtemps !
