Focaccia moelleuse sans pétrissage
Une recette inratable de focaccia sans pétrissage, ma version simplifiée de ce pain italien emblématique. Facile à réaliser avec peu d'efforts, cette focaccia maison offre une texture moelleuse et aérée, agrémentée d’une croûte dorée et croustillante. Parfaite pour un apéritif, un accompagnement ou même en sandwich, résultat bluffant au rendez-vous !
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| eau | 350 ml |
| farine T55 | 375 g |
| herbe fraîche ou sèche (facultatif) | 5 g |
| huile d'olive | 20 ml |
| levure boulangère sèche | 6 g |
| sel | 7 g |
La pâte
Dans un bol, délayez la levure et l’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
En parallèle, dans une boîte que vous pourrez fermer avec un couvercle, déposez la farine et le sel.
Mélangez bien pour répartir le sel.
Quand la levure est prête, versez-la en deux temps dans la boîte avec la farine.
Remuez avec une cuillère en bois.
Ajoutez le reste de levure diluée et mélangez bien de nouveau pour obtenir une pâte bien homogène.
Enfin ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Refermez la boîte et placez-la au réfrigérateur toute une nuit.
Tips : il faut laisser reposer votre focaccia 12h.
La focaccia
Le lendemain, sortez la boîte du réfrigérateur et ouvrez-la.
Avec vos mains, ramenez les bords de la focaccia sur le dessus.
Faites cette opération 4 à 5 fois environ.
Huilez un plat rectangulaire à bords droits.
Transvasez la focaccia dans le plat.
Recouvrez le plat d’un torchon et laissez la focaccia lever 1h30 à température ambiante.
La cuisson
Après 1h30 de repos, badigeonnez la focaccia d’huile d’olive.
Avec vos doigts, faites des empreintes dans la focaccia de façon à former les petits creux typiques.
Tips : pour les empreintes, pensez à huiler vos doigts avant ça fonctionnera mieux.
Saupoudrez-la de fleur de sel et de l’herbe fraîche ciselée ou de l’herbe sèche de votre choix.
Enfournez 30 min à 220°C.
Tips : ici j’ai utilisé du romarin !
