Shokupan maison : la brioche moelleuse avec la méthode Tangzhong
Une brioche à la mie incroyablement moelleuse grâce à la méthode japonaise du tangzhong.
Shokupan
Chips de pelures de pommes de terre : la recette antigaspi croustillante
On les épluche machinalement, sans penser à leur potentiel, mais pourquoi ne pas transformer nos épluchures en chips croustillantes ? Un peu d'huile d'olive, des aromates bien choisis, quelques épices et voilà un apéro zéro déchet plein de goût !
Velouté de vert de poireau et huile d'orange
Zéro gaspillage avec cette recette de velouté ! C'est dans le vert de poireau que les nutriments sont en concentration maximale. Il est riche en vitamine A, C, en fer, en potassium et en fibres.
Pâte à pasta aux épinards et estragon
Faire ses pâtes maison, c'est un véritable plaisir ! Ce n'est pas compliqué, et pourtant ça impressionne souvent. Cette version aux épinards et à l'estragon est à tomber : une couleur verte délicate, un parfum subtil, qui se marie parfaitement avec un beurre citronné, une sauce crémeuse ou simplement un filet d'huile d'olive.
English muffin maison
Découvrez la recette facile des English muffins maison, moelleux et délicieux. Idéals pour le petit déjeuner ou un brunch anglais réussi !
Labneh maison : la recette de fromage frais facile à préparer
Le labneh est arrivé ! Ce fromage frais libanais qui semble compliqué mais qui est ultra simple à faire à la maison ? Avec quelques astuces de cuisine et du yaourt nature, vous obtiendrez en un rien de temps une crème onctueuse et savoureuse à tartiner partout. Lancez-vous : c’est bien plus facile qu’il n’y paraît !
Focaccia moelleuse sans pétrissage
Une recette inratable de focaccia sans pétrissage, ma version simplifiée de ce pain italien emblématique. Facile à réaliser avec peu d'efforts, cette focaccia maison offre une texture moelleuse et aérée, agrémentée d’une croûte dorée et croustillante. Parfaite pour un apéritif, un accompagnement ou même en sandwich, résultat bluffant au rendez-vous !
Bagel maison au sésame
Découvrez ma recette simple pour préparer des bagels maison délicieux et moelleux ! Parfaite pour le petit déjeuner du dimanche ou une pause gourmande. Une recette pour les amateurs de cuisine fait maison, elle est facile à suivre et vous permettra de savourer des bagel frais, que vous pouvez personnaliser avec vos garnitures préférées : fromage frais, saumon fumé, avocat ou encore œuf au plat.
Crumpets traditionnels anglais
Un basique du petit-déjeuner britannique, une pâte sans oeuf, qui se déguste aussi bien salée que sucrée !
Pâte à crêpes
Un basique à ne pas manquer ! Une recette avec du beurre noisette pour plus de gourmandise.
Pâte à choux
Un des basiques de la cuisine française, la pâte à choux s'utilise aussi bien salée que sucrée ! On apprend la recette par coeur pour la décliner selon nos envies.
Mocktail pétillant au cassis, grenade et poivre de Java
Ce mocktail pétillant associe trois éléments forts en saveurs, la richesse sombre du jus de cassis, la fraîcheur acidulée de la grenade, et l’arôme camphré du poivre de Java.
Mocktail cacao-piment : l'alternative sans alcool, épicée pour les fêtes
Ce mocktail festif apporte un vent épicé à l'approche de Noël ! Préparé à partir de fèves de cacao râpées, il a une profondeur aromatique intense renforcé par l'utilisation de l'alliance chocolat - piment.
Chaï latte à la cardamome
Le chaï latte c'est la boisson réconfortante de l'automne. Une tasse fumante aux délicieux parfums d'épices. Ma version préférée est à la cardamome car elle apporte de la fraîcheur.
Eau fruitée melon verveine
Une eau fruitée rapide et originale pour se rafraîchir quand il fait chaud !
Gâteau poire chocolat et poires confites
La rencontre du chocolat et de la poire dans un gâteau ultra gourmand. Une génoise riche en cacao, une ganache aux deux chocolats, une purée de poire généreusement vanillée et des poires confites au caramel.
Pavlova de Noël à la grenade, clémentine et aneth
La pavlova c'est le dessert parfait après un copieux repas de Noël. Une meringue craquante, une chantilly légère, la fraîcheur des fruits et une touche herbacée avec une herbe bien choisie. Le contraste auquel on ne saurait résister !
Honey butter toast
Une brioche croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur qui a le même goût qu'un kouign-aman, un million de fois plus simple !
Mini pavlova au lemon curd maison
Mini pavlova, maxi effet ! Croustillant à l'extérieur et tendre comme de la guimauve à l'intérieur, laissez-vous tenter par cette recette colorée qui s'invite à votre table de printemps !
Mousse au chocolat façon irish coffee
Une délicieuse façon de décliner le célèbre Irish coffee. Une mousse au chocolat qui allie la puissance du whisky et du café à la douceur du chocolat. Laissez-vous tenter !
Mousse au chocolat à la fleur de sel
Un incontournable à connaître par coeur : la recette facile de la mousse au chocolat à la fleur de sel. Un dessert qui se mange directement dans le plat !
Lemon posset
Envie d’un dessert raffiné, frais et ultra facile à réaliser ? Découvrez la recette du Lemon Posset, un dessert britannique onctueux au bon goût de citron, préparé avec seulement trois ingrédients !
Babka perdue façon chocolat viennois
Découvrez la meilleure recette de pain perdu au chocolat façon viennois : une brioche moelleuse, une sauce chocolat fondante et une touche de chantilly. Facile et rapide à préparer, idéale pour un dessert ou un brunch gourmand !
Pumpkin cheesecake
Un dessert aux couleurs et aux saveurs de l'automne. Une recette parfait pour utiliser des chutes de potiron.
Crêpe à la coco
Une recette 100% végétale inspirée des Appams. Les appams sont de petites crêpes indiennes faites à partir d'une pâte de riz fermentée et de noix de coco râpée.
Tarte à la rhubarbe
Une délicieuse tarte à la rhubarbe avec une pâte maison, une compote de pomme-rhubarbe et des tranches de rhubarbe rôties.
Crème de châtaignes, cèpes et miso, tuile de cèpes
Envie d'impressionner vos convives avec une entrée raffinée, zéro déchet et végétarienne pour les fêtes ? Cette recette de crème de châtaignes, cèpes et miso sera idéale.
Gougère au comté et crème de cèpes : apéritif chic de Noël
Cette année pour votre apéritif de Noël laissez-vous tenter par cette bouchée entre gourmandise et tradition. Cette gougère au comté, garnie d’une crème de cèpes séchés, coche toutes les cases : une pâte à choux légère, parfumée au comté, et une garniture crémeuse qui sent bon la forêt.
Soupe de brocoli et tuile de cheddar croustillante
Un petit shot de vitamine C avec cette soupe au brocoli et sa tuile de cheddar ! Une recette facile et rapide qui allie la fraîcheur du brocoli et la rondeur du fromage.
Onigiri au tofu et champignons bruns
Les onigiri sont un incontournable de la cuisine japonaise ! Dans cette version végétarienne, le cœur est garni de tofu fumé et de champignons bruns aux notes boisées.
Deviled eggs : les oeufs mimosa revisités
Des oeufs ultra crémeux, parfaits pour l'apéro ou un brunch original !
Poulet frit coréen au seitan : version végétarienne et épicée
Du seitan enrobé d'une panure croustillante et d'une sauce épicée sucrée typique du poulet frit coréen : un régal pour les végétariens amateurs de cuisine asiatique !
Œuf meurette végétarien aux lardons végétaux
Un oeuf poché, une sauce épaisse au vin rouge et des champignons caramélisés, faites place à l'oeuf meurette ! Un incontournable de la gastronomie française revisité avec des lardons végétaux.
Salade de tomates ananas, prune et scamorza fumée
Les premières tomates sont arrivées dans mon potager, j'ai ajouté de belles prunes et des copeaux de scamorza fumée pour obtenir une salade riche en saveurs !
Mannele alsacien : la brioche traditionnelle pour la Saint-Nicolas
Dorés, moelleux et tout juste sortis du four… Les Mannele alsaciens enivrent la cuisine d'une délicieuse odeur de brioche qui annonce officiellement l’arrivée de la Saint-Nicolas et du début des fêtes.
Muffins aux myrtilles, vanille et fleurs séchées
Une recette de gâteau floral tout en douceur pour l'arrivée du printemps !
Scones
Une petite gourmandise venue d'Outre Manche : le scone. On le déguste encore chaud garni de beurre et de confiture. Les puristes le servent avec du double crème.
Cannoli vanille chocolat
Originaires de Sicile, les cannoli sont une pâtisserie italienne composés de tubes de pâte frite, remplis d'une garniture crémeuse à la ricotta ou au mascarpone, souvent parfumée à la vanille ou au chocolat.
Tigrés au chocolat
Un gâteau moelleux garni d'une onctueuse ganache au chocolat, le tout 100% végétal !
Scones aux pépites chocolat et noix de coco
Les scones au petit-déjeuner c'est un classique qui ne déçoit jamais. Dans cette version, j'ajoute des pépites de chocolat et de la noix de coco râpée pour une touche exotique.
Viennoise maison
Un petit-déjeuner qui sent bon la boulangerie, sans quitter sa cuisine ? C’est possible avec ma recette de viennoise maison.
Confiture de prune maison
Rien ne sent plus l'arrivée de l'automne qu’une bonne confiture de prunes maison qui embaume la cuisine et se tartine encore tiède sur du pain croustillant.
Overnight oats cappuccino (porridge sans cuisson)
Si tu aimes commencer ta journée avec un cappuccino bien crémeux, tu vas adorer cette version en overnight oats ! Cette recette allie la douceur des flocons d’avoine et la force du café, le tout adouci par une touche de lait végétal et une texture onctueuse façon dessert. L’avantage ? Tu prépares ton bol la veille, il repose toute la nuit au frais et tu n’as plus qu’à savourer un petit-déjeuner rapide, nutritif et ultra gourmand le matin. Parfait pour les matins pressés, mais aussi pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Fuwafuwa pancakes
Tu veux connaître le secret de ces pancakes fluffy ? Des oeufs battus en neige pour une texture légère et aérée. Pour la garniture, on se fait plaisir, un gros filet de sirop d’érable, des fruits, des graines, tout ce qui réconforte !
Cilbir l'oeuf poché à la turque
Pas d’idées de petit déjeuner ce matin ? Originaire de Turquie, le cilbir est un plat composé de yaourt avec un oeuf poché dessus. Il est normalement assaisonné d’un beurre fondu au piment d’Alep.
Carrés à la cannelle façon Golden grahams
Et si vous retrouviez le goût réconfortant des Golden Grahams mais en version maison ? Ces petites céréales croustillantes à la cannelle, dorées au four, sont simples à préparer et bien meilleures que celles du supermarché. Parfait pour le petit-déjeuner ou comme un snack gourmand !
Egg muffin
L'egg muffin est un incontournable pour ceux qui cherchent un petit-déjeuner rapide, riche en protéines et gourmand. Prêt en 20 min, vous pourrez le personnaliser comme vous le souhaitez. Il s'adapte à toutes les envies et tous les régimes.
Billes au chocolat façon Nesquik
Peut-on faire des céréales façon Nesquik maison ? La réponse est oui ! Voilà une recette gourmande et rapide pour un petit-déjeuner réussi.
Invisible pommes de terre au comté et sauce gravy aux cèpes
Qui n'a pas succombé à un invisible pomme ? Un grand classique des desserts, mais aujourd'hui on le revisite en version salé avec du comté et une sauce nappante aux cèpes. Un plat généreux et végétarien qui s'inscrit parfaitement au milieu de votre table de fête !
Pain de courge au maïs, crème herbacée au citron et caviar de chia
Un plat à la fois original et élégant pour Noël : un délicieux pain de courge à la farine de maïs, accompagné d'une crème citronnée parfumée au cerfeuil et à l’estragon pour un contraste frais et aromatique. On ajoute des pickles d'échalote et une cuillerée de caviar de chia pour un équilibre végétal raffiné.
Nuggets de chou-fleur et sa sauce estragon façon fish and chips
Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et délicieusement parfumés : ces nuggets de chou-fleur revisitent le fish and chips en version végétale et moderne, sans rien perdre du plaisir !
Carré feuilleté aux épinards
L’alliance des épinards, de cream cheese et d'une pâte filo croustillante : la promesse d’un vrai moment de réconfort. Une recette simple et rapide pour le déjeuner ou le dîner.
Shepherd's pie végétale
La shepherd's pie est une recette traditionnelle anglaise à base de viande et de purée. Cette version revisite la recette originale avec une garniture au haché végétal, des légumes de saison et une purée crémeuse. Un plat généreux, savoureux et réconfortant, parfait pour l'automne !
Rougail aux saucisses de tofu fumé pimentées
Le rougail est un plat phare de la cuisine réunionnaise, généreux et relevé. Traditionnellement cuisiné avec de la viande, il se prête pourtant très bien à une version végétarienne ou vegan. Je vous propose une version vegan avec des saucisses de tofu fumé pimentées Taifun.
Miso ramen de chou et oeuf mollet
En prévision du changement de saison, voici une recette qui réchauffe le corps et l'esprit. Un bouillon chaud relevé par la pâte de miso accompagné de chou bien tendre et d'un oeuf mollet coulant. Parfait pour une soirée comfort food !
Arancini cacio e pepe
Quand la Sicile rencontre Rome, ça donne une bouchée à la fois croustillante et fondante : les arancini cacio e pepe, un mariage parfait entre street food et gastronomie italienne.
Gyros au tofu façon kebab
Dans la série des sandwich incontournables on retrouve le gyros ! Ici je vous propose une revisite à base de tofu fumé préparé comme un kebab. Un résultat croustillant et bluffant !
Tamago sando
Le tamago sando est un incontournable de la street food japonaise. Simple à préparer et à transporter ce sandwich à base de pain de mie et d'oeuf est l'en-cas idéal !
Gilgeori toast : sandwich coréen à l'omelette et légumes
Direction la Corée avec ce petit sandwich végé pas du tout épicé !
Tteokbokki maison : Gâteaux de riz coréens à la sauce épicée
Emblème de la cuisine coréenne, ces petits gâteaux de riz moelleux et légèrement élastiques se servent dans une sauce épicée à base de gochujang. Très populaires en Corée, c'est un plat peu cher qui se mangent traditionnellement en snack de rue.
Bourguignon de champignons
C'est probablement ma recette préférée en adaptation végétarienne. Pour plus de gourmandise, mixez les variétés de champignons !
Kimbap veggie
Le kimbap, aussi appelé gimbap est un rouleau de riz garni entouré d'algue. Originaire de Corée, il existe une infinité de recette, je vous propose ici une version veggie à l'oeuf.
Kumquats confits au miel et vanille
Un petit twist acidulé pour l'hiver, ça vous dit ? Il me restait une poignée de kumquats, alors j'ai eu l'idée de les faire confire dans un sirop au miel et à la vanille. Un condiment simple et aromatique qui accompagne aussi bien des légumes, un tajine qu'un yaourt.
Bouchées glacées au sésame noir : la revisite végane des fudges sans cuisson
Pour terminer votre repas de Noël sur une notre sucrée et légère, découvrez ces bouchées glacées véganes au sésame noir, noix de cajou et huile de coco. Une friandise sans cuisson, prête en 10 minutes, fraîche et parfaite pour les fêtes.
Caramels de grenade et cranberry, la confiserie acidulée à offrir pour Noël
À la recherche de cadeaux gourmands pour Noël ? Ces petits caramels colorés sont là pour ça. Une recette originale à base de jus de grenade et de cranberry pour une touche acidulée.
Beurre noisette fouetté
Un beurre onctueux aux légères notes de noisette pour sublimer une simple tranche de pain ou apporter une touche de chef à vos plats !
Lemon kosho : la version citronnée du yuzu kosho à faire maison
Découvrez le lemon kosho, un condiment japonais piquant et parfumé, parfait pour relever vos plats en toute simplicité ! Inspiré du traditionnel yuzu kosho, originaire de l'île de Kyushu, ce condiment doit son nom à un usage un peu particulier du mot « kosho » : ici, il ne fait pas référence au poivre noir, mais aux piments chili, souvent verts. La version classique marie zeste de yuzu, piments frais et sel, le tout laissé à fermenter pour développer des arômes puissants et complexes. Le lemon kosho en est une variante, où le citron classique remplace le yuzu, apportant une fraîcheur vive et acidulée qui s'accorde à merveille avec la chaleur du piment.