Velouté de vert de poireau et huile d'orange
Zéro gaspillage avec cette recette de velouté ! C'est dans le vert de poireau que les nutriments sont en concentration maximale. Il est riche en vitamine A, C, en fer, en potassium et en fibres.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| ail | 1 gousse |
| bouillon de légumes | 1 cube |
| crème ou crème végétale | 100 ml |
| eau | 600 ml |
| huile d'orange | 20 ml |
| mélange de graines | 20 g |
| oignon | 1 |
| pomme de terre | 2 |
| vert de poireau | 3 |
La préparation
Epluchez et coupez la pomme de terre en morceaux.
Emincez le vert de poireau et l’oignon.
Hachez la gousse d’ail.
La cuisson
Délayez le bouillon de légumes dans l’eau chaude.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande cocotte.
Faites revenir l’oignon, les verts de poireau, la pomme de terre et l’ail 5 min.
Versez le bouillon de légumes. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 25 min.
Le velouté
Une fois cuits, mixez les légumes pour obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez la crème, salez et poivrez.
Goûtez pour vérifier que votre velouté est bien assaisonné.
Arrosez votre velouté d’huile à l’orange.
Tips : si vous aimez les veloutés liquides, n’hésitez pas à allonger votre velouté avec de l’eau.
Les graines
Faites chauffer une poêle.
Torréfiez les graines quelques minutes pour plus de saveurs.
Parsemez-les sur votre velouté.
