Onigiri au tofu et champignons bruns
Les onigiri sont un incontournable de la cuisine japonaise ! Dans cette version végétarienne, le cœur est garni de tofu fumé et de champignons bruns aux notes boisées.
Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
Temps total : 30 min
Les boulettes de riz
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz à sushi | 200 g |
| eau | 200 ml |
| vinaigre de riz | 2 càs |
| algue nori | 1 |
La farce
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| tofu | 100 g |
| champignons bruns | 1 |
| yaourt végétal | 1 càs |
| sauce soja | 0.5 càc |
| sriracha (facultatif) | 0.5 càc |
| échalote | 0.5 |
Le riz
Versez le riz dans un saladier et recouvrez-le d’eau froide. Laissez-le tremper pendant 1h.
Au bout d’une heure, égouttez-le.
Puis, transvasez le riz égoutté et l’eau dans une casserole.
Portez à petite ébullition.
Couvrez et prolongez la cuisson 6 min à feu très doux.
Au bout des 6 min, coupez le feu.
Réservez la casserole de riz 10 min à température ambiante avec le couvercle.
Au bout des 10 min, transvasez le riz dans un saladier avec le vinaigre de riz.
Mélangez et laissez refroidir totalement à température ambiante.
La farce
Pressez le tofu pour retirer le maximum d’eau.
Hachez le tofu en très petits morceaux.
Pelez et ciselez en petits dés l’échalote.
Retirez le pied du champignon et hachez-le en très petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez le tofu, l’échalote, le champignon, le yaourt, la sauce soja et la sauce sriracha. Salez et poivrez.
Le façonnage
Divisez le riz en portions de 60 g.
Humidifiez vos mains et formez une boulette avec chaque portion de riz.
Avez votre pouce, formez un trou au centre et déposez-y un peu de farce. Refermez.
Donnez une forme de triangle à chaque boulette.
Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients.
Les onigiris
Coupez la feuille d’algue de nori en bandes de 2 cm.
Avant de placer les bandes d’algue de nori sur chaque onigiri, humidifiez-les.
Vos onigiris sont prêts à être dégustés !
Tips : j’accompagne mes onigiris d’une sauce à base de sauce soja et d’huile de sésame toastée !