Mocktail cacao-piment : l'alternative sans alcool, épicée pour les fêtes
Ce mocktail festif apporte un vent épicé à l'approche de Noël ! Préparé à partir de fèves de cacao râpées, il a une profondeur aromatique intense renforcé par l'utilisation de l'alliance chocolat - piment.
Ingrédients
Temps de préparation : 30 min
Temps total : 40 min
Le cordial cacao - piment
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| eau | 250 ml |
| sucre muscovado | 150 g |
| fèves de cacao concassées ou cacao en poudre non sucré | 30 g |
| cannelle | 1 bâton |
| piment (fumé ou autre) | 1 pincée |
| zestes d'orange | 1 |
| sel | 1 pincée |
| jus d'orange | 2 càs |
Le mocktail
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| cordial cacao-piment | 3 cl |
| sirop d'érable | 1 càc |
| eau pétillante ou ginger ale | 8 cl |
| jus de citron | 1 trait |
| glaçons | 5 par verre |
| zestes d'orange | 1 |
Le cordial est un cousin du sirop. On utilise les mêmes ingrédients qu’un sirop, à une différence près : il est moins sucré et contient une touche d’acidité qui équilibre son goût. Ici, c’est l’orange qui apporte cette note acidulée.
Le cordial
Versez tous les ingrédients du cordial dans une petite casserole sauf le pimetnt.
Portez à ébullition douce, puis laissez frémir 10 à 15 min.
Retirez du feu, ajoutez le piment, couvrez et laissez infuser encore 10 min.
Filtrez soigneusement et versez dans une bouteille stérilisée.
Tips : Le cordial se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
Tips : Pour le piment, je vous invite à choisir une piment dont la puissance vous convient. J’aime faire ce cordial avec du piment chipotle qui apporte une touche fumée au mocktail ou alors avec du piment Pasilla aux notes chocolatées.
Le mocktail
Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Mélangez bien. Servez dans un verre avec des glaçons. Décorez d’un zeste d’orange flambé ou d’un brin de cannelle.