Kumquats confits au miel et vanille
Un petit twist acidulé pour l'hiver, ça vous dit ? Il me restait une poignée de kumquats, alors j'ai eu l'idée de les faire confire dans un sirop au miel et à la vanille. Un condiment simple et aromatique qui accompagne aussi bien des légumes, un tajine qu'un yaourt.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 min
Temps total : 30 min
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| kumquat | 200 g |
| miel | 50 g |
| sucre | 80 g |
| eau | 120 ml |
| gousse de vanille | 1 |
Les kumquats
Lavez bien les kumquats. Retirez la tige et coupez les kumquats en deux. Retirez les pépins.
Tips : Je vous conseille d’utiliser des kumquats bio pour cette recette, puisque le fruit est consommé en entier, peau comprise. Le bio permet d’éviter les résidus de traitements chimiques et de profiter pleinement des arômes naturels de l’agrume.
Le sirop
Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide du dos de votre couteau récupérez les grains.
Dans une casserole, déposez le sucre, le miel, l’eau, les grains de vanille et la gousse.
Portez à ébullition.
Tips : Pour récupérer les grains de vanille, utilisez de préférence le dos du couteau.
Le côté tranchant a tendance à prélever aussi une fine partie d’écorce, ce qui peut apporter de l’amertume et une texture fibreuse à la préparation.
Les kumquats confits
Ajoutez ensuite les kumquats dans la casserole du sirop et portez le tout à ébullition 2 min.
Remuez pour bien enrober les kumquats de sirop.
Au bout des 2 min, coupez le feu et laissez infuser 15 min.
Au bout des 15 min, égouttez les kumquats et réservez le sirop.
Transvasez les kumquats dans un contenant propre.
Reversez le sirop dans la casserole et poursuivez sa cuisson 15 min pour qu’il bouillonne et épaississe.
Une fois prêt, versez le sirop dans le bocal des kumquats et laissez le tout refroidir.
Refermez le bocal.
Vous pouvez conserver vos kumquats confits 2 mois au réfrigérateur.