Kimbap veggie
Le kimbap, aussi appelé gimbap est un rouleau de riz garni entouré d'algue. Originaire de Corée, il existe une infinité de recette, je vous propose ici une version veggie à l'oeuf.
Ingrédients
Le riz à sushi
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| riz à sushi | 200 g |
| huile de sésame | 2 càs |
| eau | 250 ml |
La garniture
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| oeuf | 1 |
| concombre | 0.5 |
| carotte | 0.6 |
| ail | 1 gousse |
| huile de sésame | 20 ml |
| sésame doré | 15 g |
| salade d'algues | 50 g |
| pousses d'épinards | 125 g |
Le montage
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| feuille de nori | 3 |
| huile de sésame | 1 càs |
| eau | 100 ml |
Le riz à sushi
Déposez le riz et l’eau dans une casserole.
Portez à ébullition, puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez-le cuire 20 min.
Au bout des 20 min, coupez le feu et laissez-le reposer à couvert 10 min.
Au bout des 10 min, ajoutez l’huile de sésame, salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez-le tiédir.
La garniture
- L’oeuf
Battez l’oeuf en omelette. Ajoutez le sésame doré, salez et poivrez.
Faites cuire l’omelette en fine couche 2 à 3 min.
Une fois cuite, coupez-la en fines bandes.
Tips : j’ai utilisé des ciseaux pour aller plus vite !
- La carotte et le concombre
Epluchez et coupez la carotte et le concombre en julienne.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu vif.
Faites revenir la carotte et le concombre 2 à 3 min. Salez, poivrez.
Réservez-le.
- Les épinards
Pressez l’ail.
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d’huile de cuisson.
Faites revenir l’ail et les pousses d’épinards jusqu’à ce qu’elles soient tombées. Salez, poivrez.
Une fois cuits, pressez-les bien pour retirer un maximum d’eau.
Le montage
Dans un bol, mélangez l’eau et l’huile de sésame.
Sur votre natte en bambou, déposez une première feuille de nori, face brillante vers le bas.
Répartissez un peu de riz à sushi sur 2/3 de la feuille et aplatissez bien.
Déposez au milieu de la bande de riz toutes les garnitures en ligne : l’oeuf, le concombre, la carotte, les épinards et la salade d’algues.
Badigeonnez la partie sans garniture avec le mélange d’eau et d’huile de sésame.
Saisissez les bords inférieurs de la natte avec vos pouces tout en tenant la garniture avec vos autres doigts. Roulez la natte en un cylindre serré, en rentrant fermement les garnitures et en soulevant légèrement le bord de la natte de bambou. Roulez la natte vers l’avant en exerçant une légère pression, pas trop fort pour ne pas faire sortir la garniture. Continuez à rouler et lâchez la natte lorsque vous arrivez à l’autre extrémité.
Badigeonnez légèrement l’extérieur de votre rouleau avec le mélange d’eau et d’huile de sésame.
Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture.
Laissez reposez 10 min.
Coupez les rouleaux en tranches épaisses de 2 cm.
Dégustez vos kimbap avec une mayonnaise au gochujang !
