Gaufres de Liège
Les gaufres de Liège ou la meilleure version des gaufres. On fond pour leur moelleux et les perles de sucre qui viennent croquer sous la dent.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| farine | 500 g |
| levure de boulanger | 8 g |
| lait demi-écrémé | 250 ml |
| sucre semoule | 35 g |
| vanille poudre | 1 g |
| oeuf | 2 |
| sel | 1 pincée |
| beurre pommade | 250 g |
| sucre perlé | 160 g |
La pâte à gaufre
Dans une casserole, versez le lait et faites-le chauffer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tiède (environ 35°C).
Ajoutez la levure boulangère et mélange bien.
Laissez le mélange reposer 10 minutes pour que la levure s’active.
Tips : Attention le lait doit rester tiède, si il est trop chaud (au dessus de 37°C), on va venir inactiver la levure !
Dans un saladier, déposez la farine, le sucre semoule et le sel. Mélangez.
Ajoutez les œufs, la vanille et enfin le mélange de lait et de levure.
Pétrissez 10 min environ à la main pour obtenir une pâte homogène.
Tips : N’hésitez pas à utiliser un robot-pâtissier pour aller plus vite !
Coupez le beurre en petits dés puis ajoutez-le à pâte. Pétrissez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Recouvrez le saladier avec un torchon humide et laissez la pâte pousser dans un endroit tiède 1h30.
Les gaufres
Après avoir pousser pendant 1h30, dégazer la pâte puis ajoutez les perles de sucre.
Divisez votre pâte en 12 petits pâtons de poids égal.
Faites chauffer votre gaufrier et faites cuire chacun de vos pâtons 2 à 3 min.
Dégustez vos gaufres de Liège nappées de miel, de pâte à tartiner ou de confiture !
