Gaspacho de petits pois et chantilly au parmesan
Une variation rafraîchissante du gaspacho aux petits pois avec une crème fouettée au parmesan. Délicieusement rafraîchissant !
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| petits pois | 500 g |
| échalote | 1 |
| bouillon de légumes | 0.5 cube |
| huile d'olive | 2 càs |
| crème fleurette 30% MG | 200 ml |
| parmesan | 30 g |
Le gaspacho
Placez la crème fleurette et un saladier à fond rond au frigo.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Ecossez les petits pois.
Faites cuire les petits pois 10 min.
Une fois cuits, réservez l’eau de cuisson, égouttez les petits pois et plongez-les dans un bol d’eau froide.
Tips : Vous pouvez ajouter des glaçons dans votre bol d’eau froide. C’est le contact avec le froid qui va permettre à vos petits pois de conserver leur couleur verte et ainsi donner un gaspacho bien vert !
Ciselez l’échalote.
Dans un récipient à bord haut, déposez les petits pois, l’échalote, l’huile d’olive et la moitié de l’eau de cuisson. Salez, poivrez.
Mixez le tout jusqu’à obtenir un gaspacho bien lisse.
A ce stade, on peut ajouter de l’eau de cuisson supplémentaire en fonction de la texture souhaitée.
Réservez le gaspacho au frais.
La chantilly
Sortez la crème fleurette et le saladier du frigo.
Versez la crème dans le saladier et montez-la en chantilly à l’aide de votre batteur électrique.
Une fois que votre chantilly est prête, ajoutez le parmesan, salez et poivrez.
Il ne reste plus qu’à servir le gaspacho dans des bols et de déposez un peu de chantilly au parmesan par-dessus !
Tips : Vous pouvez agrémenter le gaspacho d’une huile parfumée, d’une herbe ou d’une noix. Pour ma part ce sera un filet d’huile fumée et des noisettes torréfiées !
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