Fuwafuwa pancakes
Tu veux connaître le secret de ces pancakes fluffy ? Des oeufs battus en neige pour une texture légère et aérée. Pour la garniture, on se fait plaisir, un gros filet de sirop d’érable, des fruits, des graines, tout ce qui réconforte !
Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
Temps total : 30 min
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| oeufs | 4 |
| farine de blé tamisée | 80 g |
| lait | 36 ml |
| levure chimique | 1 càc |
| sucre | 40 g |
| jus de citron | 1 càc |
| huile de pépins de raisin | 2 càs |
La pâte
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mélangez les jaunes avec le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien. En parallèle, battez les blancs d’oeufs avec le jus de citron. Ajoutez le sucre petit à petit jusqu’à ce obtenir une meringue lisse et brillante. Ajoutez la meringue délicatement au mélange jaune d’oeuf- sucre.
Tips : il est important que la poêle soit chaude mais pas brûlante. La cuisson va se faire en deux fois, pour avoir cette effet “soufflé”. On va ajouter de l’eau pendant la cuisson pour créer un effet vapeur. Utilisez un couvercle transparent pour la cuisson.
La cuisson
Dans une poêle, faites chauffer l’huile de pépins de raisin à feu moyen.
Quand la poêle est chaude mais pas brûlante, déposez un tas de pâte dans la poêle.
Versez une càs d’eau à côté puis couvrez immédiatement.
Cuire le pancake 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il souffle.
Une fois soufflé, utilisez une spatule plate pour le retourner délicatement.
Cuire la seconde face à découvert 2 à 3 min.
Tips : J’ai utilisé un emporte-pièce pour avoir des pancakes bien ronds.
La garniture
Agrémentez vos pancakes d’un filet de sirop d’érable ou de miel.
Déposez des noisettes et des fruits par-dessus.