English muffin maison
Découvrez la recette facile des English muffins maison, moelleux et délicieux. Idéals pour le petit déjeuner ou un brunch anglais réussi !
Ingrédients
Temps de préparation : 15 min
Temps total : 2h20
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| beurre mou | 35 g |
| farine de blé complète | 250 g |
| farine de blé T55 | 250 g |
| jaune d'oeuf | 2 |
| lait tiède | 353 ml |
| levure de boulanger fraîche | 10 g |
| sel | 7 g |
| semoule fine | 1 càs |
| sucre | 20 g |
Dans un bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 min pour que la levure s’active.
Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Ajoutez le mélange lait-levure puis le beurre mou. Pétrissez 8-10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrez le saladier d’un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Au bout des 1h30 d’attente, dégazer la pâte et étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur.
Tips : Comme son nom l’indique, dégazer consiste à appuyer délicatement sur la pâte afin d’en chasser le gaz qui s’est développé pendant la phase de repos.
Découpez des cercles de 8-9 cm avec un emporte-pièce (ou un verre large). Saupoudrez chaque muffin de semoule fine pour éviter qu’ils ne collent et leur donner leur texture typique. Déposez les muffins sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Couvrez avec un torchon et laissez-les lever encore 30 min.
Chauffez une grande poêle à feu doux-moyen.
Faites cuire les muffins 6-7 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à l’intérieur.
Tips : la cuisson est plus ou moins longue selon l’épaisseur de vos muffins, n’hésitez pas réduire le temps si les muffins sont fins ou à l’inverse l’augmenter si les muffins sont épais.\
Laissez-les refroidir sur une grille.