Bourguignon de champignons
C'est probablement ma recette préférée en adaptation végétarienne. Pour plus de gourmandise, mixez les variétés de champignons !
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| bouquet garni | 1 |
| carotte | 2 |
| champignons | 250 g |
| farine | 1 càs |
| oignon | 1 |
| vin rouge | 500 ml |
| persil | 2 brins |
| eau | 200 ml |
La préparation
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Emincez l’oignon.
Coupez les champignons en morceaux.
La cuisson
Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte.
Faites revenir les carottes et l’oignon 5 min.
Ajoutez ensuite les champignons. Salez et poivrez.
Faites revenir 5 min supplémentaires.
Ajoutez la farine et mélangez bien pour qu’elle enrobe tous les légumes.
Tips : l’action d’ajouter la farine se dit également “singer”.
Versez ensuite le vin rouge et l’eau.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 min.
Remuez régulièrement en cours de cuisson.
Au bout des 25 min de cuisson, découvrez la cocotte et laissez réduire la sauce pour qu’elle soit nappante.
Tips : j’ajoute une cuillère à café de sucre si ma sauce est trop acide.
Ciselez le persil.
Servez le bourguignon avec des tagliatelles fraîches ou du riz et parsemez-le de persil avant de passer à table !
