Bagel maison au sésame
Découvrez ma recette simple pour préparer des bagels maison délicieux et moelleux ! Parfaite pour le petit déjeuner du dimanche ou une pause gourmande. Une recette pour les amateurs de cuisine fait maison, elle est facile à suivre et vous permettra de savourer des bagel frais, que vous pouvez personnaliser avec vos garnitures préférées : fromage frais, saumon fumé, avocat ou encore œuf au plat.
Ingrédients
La pâte
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| eau | 150 g |
| farine | 250 g |
| levure boulangère | 10 g |
| sel | 5 g |
| sésame | 25 g |
Le bain de bicarbonate de soude
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| bicarbonate de soude spécial cuisine | 2 càs |
| eau | 500 ml |
La pâte
On commence par activer la levure. Dans un bol, mélangez 50 g d’eau tiède et la levure de boulanger. Laissez reposer 10 min.
Tips : vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre pour aider la levure à se développer.
Dans un saladier, mélangez le farine et le sel. Ajoutez la levure activée puis le reste d’eau. Pétrissez 10 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Une fois lisse et élastique, formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon ou un film plastique. Laissez lever la pâte à bagel 1h30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Le façonnage
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la repliant sur elle-même. Divisez-la en 4 boules de 100g. Prenez chaque boule de pâte et faites un trou au centre avec votre doigt. Étirez légèrement ce trou pour obtenir la forme classique du bagel. Déposez les bagel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez-les lever de nouveau 20 min.
Le bain de bicarbonate de soude
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le bicarbonate de soude.
La cuisson
Allumez votre four à 220°C en chaleur tournante ! Plongez les bagel dans le bain de bicarbonate 1 min en les retournant régulièrement. Utilisez une écumoire pour les retirer. Une fois pochés, déposez les bagel sur la plaque de cuisson. Parsemez-les de sésame. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
