Babka au pesto d'ail des ours
La babka est une brioche tressée originaire de Pologne, on la connaît en version sucrée pour le petit déjeuner, laissez-vous tenter par une version salée au couleur du printemps !
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| farine de blé | 250 g |
| lait | 50 ml |
| oeuf | 1 |
| sucre | 30 g |
| sel | 4 g |
| levure boulangère fraîche | 12 g |
| beurre pommade | 80 g |
| pesto d'ail des ours | 100 g |
La pâte à babka
Délayez la levure dans la moitié du lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Creusez un puits au milieu et casser l’œuf dedans.
Ajoutez progressivement le mélange de lait et de levure en commençant de pétrir. Ajoutez le reste de lait.
Pétrissez 10 min jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Une fois homogène, ajoutez le beurre.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante.
Couvrez et laissez la lever 2h dans un endroit chaud et sec.
Tips : Couvrez bien la pâte à babka pendant la pousse pour éviter que la surface sèche.
Le façonnage
Au bout des 2h, sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en rectangle.
Répartissez le pesto sur tout la surface du rectangle en laissant 1 cm de bord libre.
Roulez la pâte sur elle-même sur le bord le plus court.
Coupez le rouleau dans la longueur pour obtenir 2 brins.
Torsadez les brins entre eux face coupée vers le haut et déposez la babka dans un moule à cake garni de papier cuisson.
Couvrez et laissez la babka lever 30 min.
Tips : Si vous n’avez pas d’ail des ours pour faire votre pesto, vous pouvez utiliser du basilic frais.
La cuisson
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.
Faites cuire la babka 30 min.
Laissez-la tiédir avant de la démouler.
À déguster tiède !
