Petit pois
Les petits pois appartiennent à la famille des légumineuses. Faibles en calories et riches en protéines, ils se dégustent au printemps.
Saison : Avril - Juillet
Calories : 80 kcal / 100 g
Les variétés
Il existe plusieurs variétés de petits pois, chacune avec ses propres caractéristiques en termes de taille, de couleur et de saveur.
Le petit pois classique, aussi appelé “petit pois de jardin”, c’est la variété traditionnelle que l’on retrouve généralement sur les étals. Ils sont verts, ronds et légèrement sucrés.
Le petit pois à grains ridés, ils ont une texture plus rugueuse et un goût plus sucré que la variété classique. Leurs grains ont une surface ridée distinctive. Ils sont souvent utilisés pour la congélation.
Le petit pois à cosse comestible, contrairement aux autres variétés, ces petits pois peuvent être consommés avec leur cosse. Les cosses sont tendres et croquantes, offrant une texture agréable en plus des grains.
Le petit pois mangetout, également connu sous le nom de pois gourmand, ces petits pois sont récoltés lorsque les grains sont encore petits et tendres. Les cosses sont plates et croquantes, et les petits pois à l’intérieur sont doux et délicats.
Leurs bienfaits
Sur le plan calorique, le petit pois est relativement faible, avec seulement 80 calories environ pour 100 grammes. Cela en fait un excellent choix pour ceux qui souhaitent maintenir ou perdre du poids tout en se faisant plaisir.
En termes de vitamines, le petit pois est une véritable bombe ! Il est riche en vitamine C, qui renforce notre système immunitaire, en vitamine K, qui favorise la coagulation sanguine, et en vitamine B1, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux.
Les bienfaits du petit pois ne s’arrêtent pas là. Il est également une excellente source de fibres, favorisant ainsi une bonne digestion et contribuant au maintien d’un poids santé. De plus, il contient des antioxydants, tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent nos yeux contre les dommages causés par les radicaux libres.
Les cuisiner
Il existe plusieurs façons de cuire les petits pois, en fonction de vos préférences et de la texture souhaitée.
- A l’eau bouillante : Placez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Faites-les cuire pendant 2 à 4 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- A la vapeur : Placez les petits pois dans votre panier vapeur, couvrez et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez-les du feu et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- A la poêle : Chauffez un peu d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les petits pois et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes environ, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Au four : Préchauffez le four à 200°C. Étalez les petits pois sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez des épices ou des herbes de votre choix, puis mélangez pour bien les enrober. Faites-les rôtir pendant 15 à 20 minutes environ, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
N’oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille des petits pois et de la texture désirée. L’objectif est d’obtenir des petits pois tendres tout en préservant leur croquant. Testez-les en cours de cuisson pour ajuster le temps selon vos préférences.